Caracterstici pâine: coajă subțire, miez deschis, alveolat Tip de aluat: aluat cu hidratare medie Făină […]
Retete
Ciabatta
Caracterstici pâine: coajă crocantă, miez foarte deschis și alveolat Tip de aluat: aluat cu hidratare […]
Pâinea Borodinsky, o poveste rusească
Caracteristici: pâine densă, gust dulceag, caramelizat Tip de aluat: aluat de secară, dens, lipicios Făinuri: […]
”Open crumb” – pâinea cea alveolată (by Gicu Serban, key contributor)
O pâine a cărei structură nu poate trece neobservată. Unii o urăsc (”curge mierea prin […]
