Există în această lume nenumărate tipuri de făină, dintre care fiecare dintre noi (chiar și cei care facem pâine de multă vreme) cunoaștem doar câteva. Pentru noi fascinația pentru tipurile nenumărate de făină a fost unul din motivele pentru care care ne-am ținut de făcut pâine. Sunt câteva țări care excelează la acest capitol (din păcate România este departe de acestea), având și sisteme de standardizare proprii. Printre ele sunt neapărat de menționat Italia și Franța, care sunt un rai al amatorilor de făină, cu […]
Blog
Despre fainuri – Scurtă introducere
Sfaturi pentru o maia puternică & cum să faceți backup la maia
Dacă tocmai v-ați crescut propria maia de la 0, ați ajuns în etapa în care va trebui să aveți grijă de ea. Cîteva sfaturi de început. Cel mai important lucru este să nu consumați niciodată toată cultura de maia pe care o aveți. Așadar, cînd faceți pîine, asigurați-vă că vă rămân 10g de maia, ca să o puteți hrăni în continuare. Factorii care influențează maiaua sunt mulți, dar pentru început sunt câțiva foarte importanți. Temperatura. La temperaturi scăzute fermentarea este încetinită, astfel o maia hrănită […]
Despre noi
Nu am putea începe povestea Homebakers by Grain Trip fără să vorbim, mai întâi, despre „fratele său mai mare”. La Grain Trip am visat să aducem gusturi și experiențe de pe tot mapamondul prin pâini și produse de patiserie făcute 100% cu maia, care să spună povești din toată lumea și deopotrivă să devină un pretext pentru a descoperi că pîinea și produsele de patiserie pot să aibă gust și personalitate. Am fost noi înșine brutari amatori și am visat la această mică brutărie mulți ani, dintr-o bucătărie de apartament până când visul s-a transformat în realitate în Aprilie 2018, când am deschis Grain Trip Bakery.
