O pâine a cărei structură nu poate trece neobservată. Unii o urăsc (”curge mierea prin găuri”) în timp ce alții, ca mine, îi fac ședințe foto de parcă ar fi un fotomodel. În cazul în care îi căutați rețeta ”pe net” o să dați de o mulțime de informații contradictorii. Dacă insitați în căutări o să găsiți și o ”biblie”, foarte prețioasă. Un fel de ”evanghelia (dupa Trevor J. Willson)” a pâinilor alvelate – ”Open Crumb”. Am citit-o de nenumărate ori, încă citesc la ea […]
Blog
”Open crumb” – pâinea cea alveolată (by Gicu Serban, key contributor)
Când pot folosi maiaua?
Cum știti cand maiaua voastra este pârguită și gata de a face pâine? Și mai important, cum știți că maiaua voastră e gata pentru a face o pîine bună? Vorbim în continuare de culturi de maia cât de cât stabile, dacă ați pornit maiaua acum 2-3 zile, nici nu intră în discutie ca maiaua să fie gata de a face pîine, indiferent cît de mult crește între hrăniri. Trust the process Așadar, atunci când aveti o cultură de maia viabilă, după ce observati că maiaua […]
Despre noi
Nu am putea începe povestea Homebakers by Grain Trip fără să vorbim, mai întâi, despre „fratele său mai mare”. La Grain Trip am visat să aducem gusturi și experiențe de pe tot mapamondul prin pâini și produse de patiserie făcute 100% cu maia, care să spună povești din toată lumea și deopotrivă să devină un pretext pentru a descoperi că pîinea și produsele de patiserie pot să aibă gust și personalitate. Am fost noi înșine brutari amatori și am visat la această mică brutărie mulți ani, dintr-o bucătărie de apartament până când visul s-a transformat în realitate în Aprilie 2018, când am deschis Grain Trip Bakery.
