Fermentarea cu maia a fost, cel mai probabil, descoperită accidental, acum mii de ani, când cineva a uitat de un amestec de făină cu apă și a observat că în câteva zile acest amestec a început să prindă viață. Când știința a avansat, am ajuns să înțelegem mai multe despre ce se întâmplă în culturile de maia naturală, care constau de fapt într-un amestec din drojdiile sălbatice și lactobacilii care se găsesc peste tot în jurul nostru și care fermentează aluatul și pre-digeră carbohidrații din […]
Blog
Cum sa cresti o maia de la zero
Sfaturi pentru o maia puternică & cum să faceți backup la maia
Dacă tocmai v-ați crescut propria maia de la 0, ați ajuns în etapa în care va trebui să aveți grijă de ea. Cîteva sfaturi de început. Cel mai important lucru este să nu consumați niciodată toată cultura de maia pe care o aveți. Așadar, cînd faceți pîine, asigurați-vă că vă rămân 10g de maia, ca să o puteți hrăni în continuare. Factorii care influențează maiaua sunt mulți, dar pentru început sunt câțiva foarte importanți. Temperatura. La temperaturi scăzute fermentarea este încetinită, astfel o maia hrănită […]
Despre noi
Nu am putea începe povestea Homebakers by Grain Trip fără să vorbim, mai întâi, despre „fratele său mai mare”. La Grain Trip am visat să aducem gusturi și experiențe de pe tot mapamondul prin pâini și produse de patiserie făcute 100% cu maia, care să spună povești din toată lumea și deopotrivă să devină un pretext pentru a descoperi că pîinea și produsele de patiserie pot să aibă gust și personalitate. Am fost noi înșine brutari amatori și am visat la această mică brutărie mulți ani, dintr-o bucătărie de apartament până când visul s-a transformat în realitate în Aprilie 2018, când am deschis Grain Trip Bakery.
