Există în această lume nenumărate tipuri de făină, dintre care fiecare dintre noi (chiar și cei care facem pâine de multă vreme) cunoaștem doar câteva. Pentru noi fascinația pentru tipurile nenumărate de făină a fost unul din motivele pentru care care ne-am ținut de făcut pâine. Sunt câteva țări care excelează la acest capitol (din păcate România este departe de acestea), având și sisteme de standardizare proprii. Printre ele sunt neapărat de menționat Italia și Franța, care sunt un rai al amatorilor de făină, cu […]
Blog
Despre fainuri – Scurtă introducere
Terminologie
Hidratare/ hydration – se exprima in procente si inseamna cantitatea de apa din ceva si se raporteaza intotdeauna la cantitatea de faina (care reprezinta, deci 100%). De exemplu: Hidratare de 100% a unei maiele inseamna ca aceasta contine in parti egale apa si faina Hidratare de 70% a unei maiele inseamna ca aceasta contine 70 g apa pentru fiecare 100 g de faina (da, nu este obligatoriu ca maiaua sa fie tinuta la hidratare de 100%, dar asta usureaza mult munca unui brutar, altfel aveti […]
Despre noi
Nu am putea începe povestea Homebakers by Grain Trip fără să vorbim, mai întâi, despre „fratele său mai mare”. La Grain Trip am visat să aducem gusturi și experiențe de pe tot mapamondul prin pâini și produse de patiserie făcute 100% cu maia, care să spună povești din toată lumea și deopotrivă să devină un pretext pentru a descoperi că pîinea și produsele de patiserie pot să aibă gust și personalitate. Am fost noi înșine brutari amatori și am visat la această mică brutărie mulți ani, dintr-o bucătărie de apartament până când visul s-a transformat în realitate în Aprilie 2018, când am deschis Grain Trip Bakery.
