Să învățăm puțin despre știința din acel mic borcan cu maia din bucătăria voastră. Cum se întâmplă magia, cum ajunge un simplu amestec de apă și făină să dospească o pâine? În maia se găsesc 2 microorganisme foarte importante și simpatice Drojdii sălbatice – acest tip de drojdii trăiesc peste tot în jurul nostru (inclusiv în făina comună, care nu a fost aditivată cu absolut nimic) și ce ați făcut voi practic a fost să captați niște drojdii sălbatice în acel mic borcan. Aceste drojdii […]
Blog
Ce este maiaua – multă microbiologie și un strop de magie
Pâinea Borodinsky, o poveste rusească
Caracteristici: pâine densă, gust dulceag, caramelizat Tip de aluat: aluat de secară, dens, lipicios Făinuri: făină integrală de secară, făină albă de grâu Ponturi pentru o execuție corectă Timpii de dospire pot fi foarte scurți în funcție de temperatura din cameră Se păstrează minim 24 de ore din momentul coacerii până când se taie (ideal 48 de ore) Lucrul cu acest tip de aluat poate fi dificil, cel mai bine se lucrează cu mâinile, ustensilele și suprafețele de lucru umede Asocieri ideale: se recomandă a […]
Despre noi
Nu am putea începe povestea Homebakers by Grain Trip fără să vorbim, mai întâi, despre „fratele său mai mare”. La Grain Trip am visat să aducem gusturi și experiențe de pe tot mapamondul prin pâini și produse de patiserie făcute 100% cu maia, care să spună povești din toată lumea și deopotrivă să devină un pretext pentru a descoperi că pîinea și produsele de patiserie pot să aibă gust și personalitate. Am fost noi înșine brutari amatori și am visat la această mică brutărie mulți ani, dintr-o bucătărie de apartament până când visul s-a transformat în realitate în Aprilie 2018, când am deschis Grain Trip Bakery.
