O pâine a cărei structură nu poate trece neobservată. Unii o urăsc (”curge mierea prin găuri”) în timp ce alții, ca mine, îi fac ședințe foto de parcă ar fi un fotomodel. În cazul în care îi căutați rețeta ”pe net” o să dați de o mulțime de informații contradictorii. Dacă insitați în căutări o să găsiți și o ”biblie”, foarte prețioasă. Un fel de ”evanghelia (dupa Trevor J. Willson)” a pâinilor alvelate – ”Open Crumb”. Am citit-o de nenumărate ori, încă citesc la ea […]
Blog
”Open crumb” – pâinea cea alveolată (by Gicu Serban, key contributor)
Ce este maiaua – multă microbiologie și un strop de magie
Să învățăm puțin despre știința din acel mic borcan cu maia din bucătăria voastră. Cum se întâmplă magia, cum ajunge un simplu amestec de apă și făină să dospească o pâine? În maia se găsesc 2 microorganisme foarte importante și simpatice Drojdii sălbatice – acest tip de drojdii trăiesc peste tot în jurul nostru (inclusiv în făina comună, care nu a fost aditivată cu absolut nimic) și ce ați făcut voi practic a fost să captați niște drojdii sălbatice în acel mic borcan. Aceste drojdii […]
Despre noi
Nu am putea începe povestea Homebakers by Grain Trip fără să vorbim, mai întâi, despre „fratele său mai mare”. La Grain Trip am visat să aducem gusturi și experiențe de pe tot mapamondul prin pâini și produse de patiserie făcute 100% cu maia, care să spună povești din toată lumea și deopotrivă să devină un pretext pentru a descoperi că pîinea și produsele de patiserie pot să aibă gust și personalitate. Am fost noi înșine brutari amatori și am visat la această mică brutărie mulți ani, dintr-o bucătărie de apartament până când visul s-a transformat în realitate în Aprilie 2018, când am deschis Grain Trip Bakery.
